معرفة زيت السمسم

يعد زيت السمسم مكونًا قويًا يعود إلى آلاف السنين ويعرف بقدرته على تعزيز النكهة والفوائد الصحية لأي طبق تقريبًا.

بالإضافة إلى تقديم ثروة من مضادات الأكسدة والدهون الصحية القلبية ، فقد تبين أيضًا أن هذا المكون المغذي يدعم صحة الجلد ، ويعزز صحة القلب ، ويقلل من الالتهاب وتخفيف الألم المزمن.

فهل زيت السمسم مفيد لك؟ وكيف يمكنك تضمينه في نظامك الغذائي؟ استمر في القراءة لكل ما تحتاج لمعرفته حول هذا المكون المشترك.

ما هو زيت السمسم؟
زيت السمسم هو نوع من الزيوت النباتية المستمدة من بذور السمسم. بالإضافة إلى استخدامه كزيت طبخ ، فإنه يستخدم أيضًا لتصوير نكهة بعض الأطباق ، وذلك بفضل ذوقه الغني.

هناك العديد من طرق المعالجة المختلفة المستخدمة لإنتاج الزيت ، ولكن عادة ما يتم سحق البذور ثم الضغط عليها.

تم زراعة مصنع السمسم منذ آلاف السنين ، وكان يفضل في الأصل على المحاصيل الأخرى بسبب قدرته على تحمل الطقس الجاف والجفاف.

كانت البذور واحدة من أول النباتات المستخدمة لإنتاج الزيت ، والتي كانت تعتبر أيضًا واحدة من أولى التوابل المستخدمة على الإطلاق.

اليوم ، يتم استخدام الزيت في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم ، وليس من غير المألوف اكتشاف زيت السمسم في الأطباق التاميل نادو والصينية واليابانية والكورية.

كما أنه أصبح عنصرًا شائعًا في الدول الغربية أيضًا ، حيث يتم استخدامه غالبًا كمحسن للنكهات وزيت الطهي.

تَغذِيَة
مثل الأنواع الأخرى من الزيوت النباتية ، فإن زيت السمسم مرتفع في السعرات الحرارية والدهون ، مع حوالي 119 سعرة حرارية و 13.5 جرام من الدهون لكل ملعقة كبيرة. على الرغم من أنه يحتوي على كمية صغيرة من الدهون المشبعة ، إلا أن غالبية الدهون الموجودة في الزيت تكون أحادية الدهون غير المشبعة غير المشبعة.

إنه يحتوي على كمية صغيرة من الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، ولكنها تتكون في الغالب من أحماض أوميغا 6 الدهنية ، مع أكثر من 5550 ملليغرام في ملعقة واحدة فقط. كما أنه يحتوي على كمية صغيرة من العناصر الغذائية الأخرى ، بما في ذلك فيتامين E وفيتامين K.

كيفية استخدامها
هناك عدة أنواع مختلفة من زيت السمسم المتاحة ، كل منها يختلف قليلاً في الذوق والاستخدامات المحتملة والمظهر.

زيت السمسم المكرر هو الشكل الأكثر معالجة وله طعم معتدل للغاية ومحايد يعمل بشكل جيد في الطهي والقلي.

من ناحية أخرى ، فإن زيت السمسم غير المكرر أقل معالجة وله لون أخف وزناً وذوقًا أكثر. نظرًا لأن نقطة دخان زيت السمسم غير المكررة أقل قليلاً ، فيجب استخدامها لطرق الطهي مثل التقلي والثقل بدلاً من التحميص العميق أو التحميص.

يتوفر زيت السمسم المحمص أيضًا ، وهو مصنوع من البذور التي تم تحميصها قبل استخراج الزيت. هذا يعطيها نكهة جوزة قوية ومكثفة يمكن أن تضيف العمق إلى أي طبق. نظرًا لأن هذا التنوع يحتوي على أدنى نقطة دخان ، فيجب استخدامه كمحسّن نكهة للضمادات والمخللات والصلصات ، وقد لا يكون بديلاً مناسبًا لزيت السمسم أو الزيوت الأخرى في الوصفات التي تتطلب الطهي.

للاستفادة من فوائد زيت السمسم المحتملة لصحة الشعر وصحة الجلد ، حاول تطبيقه موضعيا وتدليك في الجلد أو فروة الرأس. يمكنك أيضًا الجمع بينه وبين زيوت صحية أخرى مثل زيت جوز الهند لصنع شعر محلي الصنع أو قناع الجلد.

أتساءل عن مقدار زيت السمسم الذي يأخذه يوميًا؟ على الرغم من عدم وجود إرشادات محددة حول المبلغ الذي يجب أن تستخدمه ، فمن الأفضل إقرانها مع الكثير من الدهون الصحية الأخرى في نظامك الغذائي والاستمتاع بالاعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.

وصفات
هل تحتاج إلى بعض الأفكار حول كيفية تضمين زيت السمسم في نظامك الغذائي؟ حاول تبديل الزيوت النباتية الأخرى مثل الكانولا أو زيت الزيتون أو عباد الشمس واستخدام بديل لزيت السمسم غير المتواصل بدلاً من ذلك في الوصفات المفضلة لديك.

بدلاً من ذلك ، يمكنك رش القليل من زيت بذور السمسم المحمص فوق الأطباق المطبوخة ، والضربات ، والصلصات والانخفاضات لإضافة جرعة من نكهة الجوز اللذيذة.

فيما يلي بعض الوصفات التي تتضمن زيت السمسم للمساعدة في البدء:

موو شو دجاج الخس
توسكان اللفت مع زيت السمسم
شعيرية سوبا مع صلصة الكركم التايلاندية
السمسم الثوم البروكلي
حساء باليو تركيا وونتون

افكار اخيرة
زيت السمسم هو مُحسّن شائع للطبخ والنكهة والذي تم استخدامه في جميع أنحاء العالم لعدة قرون.
يعد ملف تعريف التغذية الزيت في السمسم مصدرًا رائعًا للدهون غير المشبعة ومضادات الأكسدة. كما أنه يحتوي على كمية صغيرة من المغذيات الدقيقة مثل فيتامين E وفيتامين K.
هل زيت السمسم صحي؟ تشمل فوائد زيت السمسم المحتملة تحسين صحة القلب ، وتحسين السيطرة على السكر في الدم ، وانخفاض الالتهاب ، وتعزيز الشعر وصحة الجلد وتقليل الألم.
تتوفر جميع الأصناف المكررة وغير المكررة والحماية ، كل منها يوفر طعمًا ومظهرًا فريدًا.
يمكن استخدام الزيوت المكررة وغير المكررة للطبخ بينما يقوم السمسم المحمص بإضافة إضافة رائعة إلى الصلصات والخلات والخزانات للمساعدة في تعزيز النكهة.

وإذا كنت ترغب في الحصول على مزيد من المعلومات حول زيت السمسم أو معجون السمسم أو بذور السمسم أو غيرها من التوابل الصينية ، فيرجى الاتصال بنا للحصول على مزيد من المعلومات.